FAQ(자주 묻는 질문)

원두 표면에 기름이 보이는데 이건 왜 그런건가요?

관리자
2020-06-30
조회수 69

Q. 원두 표면에 기름이 보이는데 이건 왜 그런건가요?

A.

배송받은 원두봉투를 열었더니 원두에 오일(기름)이 묻어 있어서 놀라셨나요?

커피 원두 표면에 오일이 보이는 건 자연스러운 현상입니다. 

로스팅을 하면 원두 조직 안에 있던 성분들의 열분해 과정을 겪으며 오일이 형성되는데요.

단순하게 참깨나 옥수수를 볶으면 기름이 나오는 현상을 생각해보시면 됩니다. 

오일에는 대체로 향기로운 커피 향미 성분들이 들어 있어서 '커피에센스' or '카페올'이라고도 부르죠.

보통은 로스팅을 강하게 진행할수록 오일이 많이 나오게 됩니다.

절대 오래된 원두라서 오일이 나온게 아니기 때문에 걱정하지 마세요!


다만, 모든 원두는 산소에 너무 오래 노출되지 않도록 밀폐용기에 옮겨 담거나 밀봉하여 보관해주시기 바랍니다.

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